Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen (E500-E585)
Zuurteregelaars houden de zuurtegraad van een product binnen bepaalde grenzen.
Anti-klontermiddelen voorkomen het klonteren van levensmiddelen in poedervorm.
Rijsmiddelen laten deeg tijdens de voorbewerking en het bakken rijzen.
Toepassing
Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen worden vaak gebruikt in producten van de categorieën speculaas, cake en taart, peperkoek, koekjes, wafels, graanrepen, crackers, instant maaltijden, brood, borrelhapjes en vegetarische bereidingen
E-nummers
E500 (Natriumcarbonaten)
E500i (Natriumcarbonaat, Soda, Natriumzout van carbonzuur)
E500ii (Natriumwaterstofcarbonaat, Natriumbicarbonaat, Baksoda, Dubbelkoolzure soda, Maagzout, Zuiveringszout)
E500iii (Natriumsesquicarbonaat, Trona, Uroa)
E501 (Kaliumcarbonaten)
E501i (Kaliumcarbonaat, Parelas, Potas)
E501ii (Kaliumwaterstofcarbonaat, Kaliumbicarbonaat, Zuur Kaliumcarbonaat)
E503 (Ammoniumcarbonaat, Ammoniumwaterstofcarbonaat, Ammoniumbicarbonaat, Vlugzout)
E504 (Magnesiumcarbonaat, Magnesiumhydroxidecarbonaat, Magnesiumwaterstofcarbonaat)
E507 (Zoutzuur)
E508 (Kaliumchloride, Kaliumzout)
E509 (Calciumchloride, Calciumzout)
E511 (Magnesiumchloride, Nigari)
E511 uit zeezout (Magnesiumchloride uit zeezout, Nigari uit zeezout)
E512 (Tin(1)chloride)
E513 (Zwavelzuur)
E514 (Natriumsulfaat, Natriumwaterstofsulfaat, Natriumbisulfaat)
E515 (Kaliumsulfaat, Kaliumwaterstofsulfaat)
E516 (Calciumsulfaat)
518 (Magnesiumsulfaat)
E520 (Aluminiumsulfaat)
E521 (Aluminiumnatriumsulfaat)
E522 (Aluminiumkaliumsulfaat)
E523 (Aluminiumammoniumsulfaat)
E524 (Natriumhydroxide, Natronloog, Caustische soda)
E525 (Kaliumhydroxide, Kaliloog)
E526 (Calciumhydroxide, Calciumdihydroxide, Gebluste kalk)
E527 (Ammoniumhydroxide, Ammoniak, Ammonia)
E528 (Magnesiumhydroxide)
E529 (Calciumoxide, Ongebluste kalk)
E530 (Magnesiumoxide)
E535 (Natriumferrocyanide)
E536 (Kaliumferrocyanide)
E538 (Calciumferrocyanide)
E541 (Natriumaluminiumfosfaat, zuur)
550 (Natriumsilicaat)
E551 (Siliciumdioxide, Kiezelzuur, Kwarts, Silica, Synthetisch Amorf Silica)
E552 (Calciumsilicaat)
E553a (Magnesiumsilicaat, Magnesiumtrisilicaat)
E553b (Talk, Talkpoeder)
E554 (Natriumaluminiumsilicaat)
E555 (Kaliumaluminiumsilicaat)
E556 (Calciumaluminiumsilicaat)
E558 (Bentoniet)
E559 (Aluminiumsilicaat, Natriumcalciumaluminiumsilicaat, Kaolien)
E570 (Stearinezuur, Vetzuren)
E574 (Gluconzuur)
E575 (Glucono-delta-lacton)
E576 (Natriumgluconaat)
E577 (Kaliumgluconaat)
E578 (Calciumgluconaat)
E579 (IJzergluconaat, Ferrogluconaat, IJzer(II)gluconaat)
E585 (IJzerlactaat, IJzer(II)lactaat, Ferrolactaat)