Koji
Aspergillus oryzae, A. oryzae
- Bereiding/oorsprong:
- Een schimmelcultuur uit de Chinese en Japanse keuken, die gebruikt wordt om sojabonen te fermenteren.
Je kan een eerste stap naar een profiel zetten door de geschiktheid van dit ingrediënt handmatig in te stellen op 
, 
, 
, 
of 
door op één van voorgaande icoontjes te klikken.
Toepassing
Dit ingrediënt wordt in geen enkele categorie van producten veel gebruikt.
Dit ingrediënt wordt gebruikt in 24 producten, waaronder Tempeh pesto (De Hobbit), Soup Saveur Maison - Tomatensoep met boekweit (Lima), Currysalade (Abinda), Seitan (Abinda) en Seitanrol (Abinda).
Bekijk de 24 producten die koji bevatten.